برگزاری دومین جلسه کمیته فنی «نان کامل و غذای سالم» در دانشگاه علوم پزشکی اردبیل

به گزارش خبرنگار وبدا ، در آغاز نشست، دکتر علیرضا حمیدخلق، رئیس دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی استان، با اشاره به رشد نگران‌کننده چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی‌عروقی و سرطان‌های دستگاه گوارش، به‌ویژه سرطان کولون، بر لزوم تحول جدی در کیفیت نان مصرفی و اصلاح زنجیره گندم، آرد و نان تأکید کرد.

در بخش بررسی‌های کارشناسی، اعضای کمیته به جمع‌بندی مشترکی رسیده و مجموعه‌ای از اقدامات عملیاتی و برنامه‌های اجرایی زیر را مورد توافق قرار دادند. همچنین پس از تحلیل وضعیت موجود و طرح پیشنهادهای تخصصی، بسته‌ای از مصوبات کلیدی این نشست به شرح زیر تصویب شد: 

تسریع راه‌اندازی نانوایی‌های پخت نان کامل مقرر شد اداره غله، سازمان صمت با همکاری سایر دستگاه های مرتبط فرایند صدور مجوزها، تأمین آرد کامل و تجهیز نانوایی‌های داوطلب را در یک بازه زمانی مشخص تسهیل کنند. 

تدوین و ابلاغ دستورالعمل استانی استاندارد آرد و نان کامل کمیته تخصصی موظف شد شاخص‌های کیفی آرد کامل، میزان سبوس استاندارد، روش‌های صحیح تخمیر، و شرایط بهداشتی پخت را تدوین و برای اجرا به نانوایی‌ها ابلاغ کند. 

راه‌اندازی دوره‌های آموزشی ویژه نانوایان سازمان فنی و حرفه‌ای با همکاری شبکه بهداشت دوره‌های آموزشی مهارت‌محور شامل شیوه تولید نان کامل، اصول بهداشت، نگهداری خمیر و ارتقای کیفیت نهایی نان را برگزار خواهد کرد.

برنامه‌ریزی برای افزایش ظرفیت تولید آرد کامل در استان فرمانداری ،اداره غله و دستگاه های مرتبط موظف شدند با بررسی ظرفیت موجود، راهکارهای اختصاص خطوط تولید آرد کامل را ارائه کنند. 

اجرای طرح گسترده فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل صدا و سیمای مرکز اردبیل و خانه مشارکت مردم موظف شدند با تهیه برنامه‌های رسانه‌ای، تولید محتوا، برگزاری نشست‌ها و توزیع بروشورها، آگاهی مردم درباره فواید مصرف نان کامل را افزایش دهند. 

ایجاد سازوکار تشویقی برای نانوایی‌های فعال در تولید نان کامل پیشنهادهایی همچون اولویت در تخصیص سهمیه آرد، کاهش هزینه‌های مجوزی و اعطای تسهیلات بانکی در این جلسه مطرح و تصویب شد. 

تهیه گزارش جامع از چالش‌های زنجیره گندم، آرد و نان مقرر شد کارگروهی تخصصی موانع موجود در تولید آرد کامل، هزینه‌ها، مشکلات فنی، توزیع و استقبال مصرف‌کننده را شناسایی و در جلسه بعدی ارائه کند.

در پایان، دکتر حمیدخلق اعلام کرد که اجرای این مصوبات به‌صورت مرحله‌ای پایش خواهد شد و نتایج آن در جلسات آتی گزارش می‌شود.